FARFALLE DELL’ORTOLANO
(circa 340 calorie)

Ingredienti

70 gr. di pasta Farfalla
80 gr. di zucchine genovesi
50 gr. di porri
qualche foglia di prezzemolo
½ spicchio d’aglio710 gr. di sedano
½ rametto di rosmarino
20 gr. di sedano
20 gr. di carote
1 foglia di salvia
1 cucchiaino di olio di oliva
1 cucchiaino di parmigiano
maggiorana a piacere
sale e pepe q.b.

Preparazione
mettete in una casseruola, ben tritati, l’aglio, la salvia, il rosmarino, le zucchine a pezzetti, il sedano, le carote e la salvia; lasciate appassire il tutto con un cucchiaio di brodo preparato con 172 dado vegetale, unite i porri, le zucchine tagliate a rondelline, salate e cuocere per 8 minuti mescolando delicatamente.

A parte cuocere al dente le farfalle, scolatele e versatele direttamente nel tegame unendole alle verdure; condite con 1 cucchiaino d’olio di oliva, una macinatina di pepe o a piacere 1 pizzico di peperoncino, e il parmigiano. Mescolare bene e versare nel piatto.

Questo piatto si può fare seguire dal "Dessert al garofano (90 calorie!)" goloso ma povero di calorie che vi propongo:

45 gr. di prugne secche
40 gr. di albicocche secche
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 chiodo di garofano
¼ di arancia
1 foglia di mentuccia

Mettete in una casseruolina 200 gr. di acqua insieme con le prugne e le albicocche tagliate a pezzettini; unite il vino, il chiodo di garofano e fate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente coperto per quindici minuti .

Lavate l’arancia, con il pelapatate togliate la buccia gialla che taglierete a fiammifero. Togliete dal fuoco la frutta, lasciate intiepidire e con delicatezza snocciolate le prugne e mettetele insieme alle albicocche in una coppetta di vetro. Versatevi il succo di arancia e il liquido di cottura. Decorate con la scorretta d’arancia e la foglia di menta.

BUON APPETITO !