Occhio all' occhio...

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Ricette dietetiche by Milena Pirrone

OCCHIO... ALL'OCCHIO !

Ingredienti (per 1 persona)

	150 gr. di funghi champignons (anche surgelati)
	2 uova
	½ spicchio d’aglio
	1 ciuffetto di prezzemolo
	1 cucchiaino di latte
	qualche cucchiaio di brodo vegetale (dado)
	1 cucchiaino di olio d’oliva
	sale e pepe q.b.

Preparazione

In una casseruolina fate insaporire l’aglio con l’olio, aggiungete i funghi e pian piano il brodo caldo; cuocete per un paio di minuti unendo alla fine il trito di prezzemolo.

In una pirofila mettete i funghi cotti, sgusciate sopra l’albume delle uova, tenendo da parte i tuorli. Salare, bagnare con un cucchiaino di latte e mettere in forno caldo finché l’albume non si è rappreso.

Togliete dal forno, fate scivolare i tuorli sulla superficie senza romperli e rimetteteli in forno per 1 minuto.

Togliete dal forno e servire ben caldo.

Questo piatto si può accompagnare con qualche fetta di pan carrè tostata, ed è un ottimo secondo ricco di sali minerali.