Preparazione In una casseruolina fate insaporire l’aglio con l’olio, aggiungete i funghi
e pian piano il brodo caldo; cuocete per un paio di minuti unendo alla fine
il trito di prezzemolo.
In una pirofila mettete i funghi cotti,
sgusciate sopra l’albume delle uova, tenendo da parte i tuorli. Salare,
bagnare con un cucchiaino di latte e mettere in forno caldo finché l’albume
non si è rappreso.
Togliete dal forno, fate scivolare i
tuorli sulla superficie senza romperli e rimetteteli in forno per 1 minuto.
Togliete dal forno e servire ben caldo.
Questo piatto si può accompagnare con
qualche fetta di pan carrè tostata, ed è un ottimo secondo ricco di sali
minerali.
+39
091304603