Suggerimenti, curiosità
[Giuste temperature e tempi per cucinare e arrostire le carni]

Una combinazione di tempi e temperatura calcolati in relazione al peso, consentono di cucinare arrosti perfetti.

Ciò si ottiene regolando la temperatura del forno a 200°-250° per il manzo e a 180°-220° per il pollame.

Per un pezzo di roast-beef si calcolano dai 25’ ai 35’ per chilo di peso, per un pollo da kg 1 45’.

Speciali termometri da carne ad ago o elettronici permettono di misurare la temperatura ottimale;
60°-65° per carni rosse e selvaggina rosata,
75°-80° per vitello e maiale,
85°-90° per il pollo.