Suggerimenti, curiosità
[L'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA]

Ha precise azioni disinfiammanti, emollienti, protettive e di stimolo:
sul Pancreas per la produzione di maggiori quantità di enzima digestivo;
sulla Cestifelea che provvede a riversare la bile nell'intestino;
sulla Mucosa che riveste la superficie interna dello stomaco e dell'intestino;
sul Fegato per una maggior produzione di bile;
sulla Gastrite e sull'Ulcera gastrica perché è di un'efficace azione protettiva;
sul Corpo difendendolo da alterazioni cutanee;
sul Sistema Nervoso poiché lubrifica la mente

Inoltre l'olio extravergine d'oliva:
è utilizzato per rimarginare la pelle dalle ustioni e per preservarla dall' irraggiamento solare;
è particolarmente indicato nell'alimentazione dell'infanzia per la sua composizione acidica che lo rende molto simile alla composizione del grasso del latte materno;
è indicato sia per la facile digeribilità poiché stimola le secrezioni gastronomiche predisponendo l'organismo ad una migliore digestione, sia per un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili e conseguentemente, un migliore assorbimento del calcio;
protegge le mucose dello stomaco;
è contro le rughe, infatti, assumendolo fuori orario, ha un effetto rigenerante sulla pelle;
è indispensabile per la prevenzione di malattie degenerative;
permette l'elevato assorbimento di vitamine, in particolare della E;
è una fonte di energia, per la crescita;
agisce positivamente nelle malattie delle vie biliari stimolandole le secrezioni;
assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico;
svolge sull'intestino un'azione di regolazione sulla peristalsi che può essere vantaggiosamente sfruttata tanto nelle stitichezze atoniche, quanto nelle stitichezze spastiche del colon irritabile;
trova indicazione nell'azione blandamente lassativa specie nei casi di stitichezza atonica;
è impiegato largamente nelle fritture, in quanto ha la particolarità di mantenere la sua temperatura critica - molecolare, è di circa 210 - 220 °C senza alterare la loro composizione di acidi grassi, mentre gli oli vegetali "generici" es. SOIA,COLZA ecc....durante la cottura vanno incontro alla formazione di perossidi e di polimeri che possono provocare lesioni all' apparato cardiovascolare, ai reni e infine al fegato;
riduce il rischio dell' infarto miocardio, perché tende ad abbassare i livelli del colesterolo del sangue, proteggendo le arterie, e aumentando la frazione del colesterolo buono HDL, infine esercita una sicura azione di prevenzione sulle malattie coronarie;
anche se i dati attuali non sono conclusivi, indicano un ruolo protettivo dell'olio extravergine d' oliva nella prevenzione dei Tumori e in particolare quello del Seno;
è composto di vitamine K,A,E e D, Carotenoidi e composti Fenolici che hanno proprietà antiossidanti e conseguenti positivi effetti di protezione sull'organismo umano.
e ci protegge dai radicali liberi e dall'invecchiamento cellulare.
stimola la mineralizzazione delle ossa, e l'assimilazione dei sali minerali di primaria importanza negli anziani e nei bambini.
è considerato indispensabile per i massaggi muscolari e articolari;

Punto di fumo degli oli.
Quando si preparano i sughi poniamo la massima attenzione alla temperatura degli oli.
- Olio d'oliva: 180°
- Olio di arachidi 210/220°
- Olio di mais: 180°
Se l'olio raggiunge questo punto è vivamente consigliato sostituirlo.