PalermoWeb sta cambiando... resta in contatto su: www.palermoweb.net !
la toque
Rubrica di cucina, anche siciliana e cultura gastronomica

[Home Page]


^^^^
[Cacio all'argentiera]
[Panelle fritte]
[Polpette di finocchietti]
[Pasta con l'anciova]
[Anelletti siciliani al forno]
[Maccu di fave]
[Pasta broccoli arriminati]
[Pasta con sarde]
[Spaghetti con neonata]
[Il falsomagro]
[Agnello]
[Sarde a beccafico]
[I cannoli]
[La cassata siciliana ]

[Anelletti siciliani al forno]


Primi

[Anelletti al forno]

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Anelletti
200 gr di carne di vitellone tritata
200 gr di carne di maiale tritata
100 gr di parmigiano grattuggiato
300 gr di piselli
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
150 gr di prosciutto cotto a fette
50 gr di estratto di pomodoro
1 melanzana
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:
Fate imbiondire mezza cipolla tritata in olio a fuoco basso. Aggiungete quindi i piselli e mescolate. unite il prezzemolo, tritato, lo spicchio d'aglio intero che dovrą essere poi eliminato.

Mettete infine due bicchieri d'acqua e lasciate cuocere. Intanto preparate il ragł soffriggendo la carne con la cipolla rimasta. Aggiungete l'estratto di pomodoro allungando con qualche bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere coprendo per circa un'ora a fuoco basso e aggiungendo acqua di tanto in tanto.

Tagliate a fette la melanzana, friggetela a parte in una padella.

Appena cotta sistematela su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio superfluo.

Lessate gli Anelletti in acqua salata, scolate e conditeli col ragł che nel frattempo sarą cotto.

Imburrate una pirofila, spolverate col pan grattato, aggiungete la melanzana. Sistemate quindi in una teglia uno strato di Anelletti col ragł, il prosciutto e i piselli.

Fate un secondo strato di pasta e spolverate in ultimo col parmigiano.

Mettete in forno per venti minuti circa, sfornate e fate raffreddare un poco prima di servire.

<BACK

HOME

FEEDBACK PRIVACY

info@palermoweb.com

 PalermoWeb NEWS - Reg.Trib. Pa. n.26-17/09/07 - 1999-2015©Copyright PalermoWeb - Direttore: Rosalinda Camarda