Ingredienti per 4 persone:
8 mazzetti di finocchietto selvatico
80 gr di pecorino oppure
80 gr di caciocavallo
2 uova
150 gr di estratto di pomodoro
sale e pepe quanto basta
olio extravergine d'oliva
100 grammi di pan grattato

Tempo di esecuzione: 20'

PROCEDIMENTO:
Pulite bene i finocchietti, lessateli, scolateli ed aggiungete le uova, il formaggio, sale e pepe. Impastate bene il tutto e fate delle polpette, poi passatele nel pan grattato. Nel frattempo preparate una salsina con l'estratto di pomodoro facendolo cuocere in un tegame con dell'acqua. Non appena la salsina sarà pronta, friggete le polpette in una padella con olio caldo. Trasferite nel tegame con la salsa le polpette e continuate a farle cuocere per 5 minuti. Servite in tavola, ricoprendo con abbondante salsa.