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Viaggi del
gusto
[Itinerari siciliani: sapori di
Catania]
LA FAMOSA... "Pasta alla Norma"
La pasta alla "Norma" piatto tipico Catanese con la
quale si definisce l'omaggio al Cigno Catanese autore della
"Norma".
La storia narra che nel lontano 1920 che a casa di janu pandolfini
attore tatrante si svolse un pranzo dove vennero serviti degli
spaghetti col pomodoro fresco, melanzane fritte e ricotta salata
grattugiata e basilico;
volle la sorte che a quel pranzo partecipava il noto commediografo
Nino Martoglio, che dopo avere ingerito le prime forchettate si
rivolse all' autrice del piatto , la signora Saridda D'urso moglie
di Janu esclamando; "Signora Saridda chista è 'na vera Norma".
Questa frase fece subito il giro di utta via Etnea, via dove si
trovava l'abitazione in cui si svolse il pranzo, ed essendo
curtigghiu dei Catanesi venne subito accreditato a Nino Martoglio
l'onore di avere battezzato quel piatto come "Pasta alla Norma",
ovvero la pasta dei Catanesi.
Il popolo Catanese entusiasta dell'omonimo piatto nel corso degli
anni ha voluto rendere anche omaggio all'arte di Vincenzo Bellini.
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