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[I consigli dello chef]

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Digerire la Cipolla ?
Se desiderate inserire la cipolla cruda in buonissime insalate o altri piatti freddi ma temete di non digerirla; niente paura, basterà immergere la cipolla in acqua tiepida con aceto per mezz'ora ed eliminerete qualsiasi preoccupazione di digeribilità.

Carne dura? Ecco come risolvere il problema
Se più volte capita di cucinare della carne che a guardarla sembra di ottimo taglio ma poi cucinandola risulta dura, basterà che prima che la cuciniate la lasciate marinare con dell'aceto o succo di limone e aromi profumati per circa 2 ore.
In questa maniera otterrete una carne morbidissima e profumata al palato.

Un buon fritto è sempre gradito
Quando spesso si cucina una buona frittura di pesce capita che risulti duro o stopposo; per evitare questo sopratutto per le seppioline e per il polipo basterà cospargere di sale grosso e lasciare per circa un'ora.
Naturalmente questa operazione va effettuata dopo avere pulito i pesci; sciacquare sotto l'acqua corrente per eliminare il sale, asciugare e friggere.
Per arrostire o friggere i calamari o i totani invece dovrete lasciarli in umido con della birra per 30', otterrete un alimento morbido e croccante.
Questo procedimento vi consentirà di avere una frittura di buon gusto e visivamente di un colore intenso.

Una buona pastella
Quante volte avete preparato della pastella unendo della farina e del latte e vi si presentano dei grumi !
Bene se volete evitare che questo accada e definitivamente volete una buona pastella, basterà aggiungere alla farina un pizzico di sale prima di amalgamarla e non vi si presenteranno più grumi.
In questa maniera otterrete delle fritture croccanti e belle da vedere.