Minestra di Porri e Patate

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Ingredienti per 4 persone:

600 gr Porri

3 Patate

1 Cipolla

1 Ciuffo di Prezzemolo fresco

30 gr Formaggio grattuggiato

Olio di Oliva

Sale

Preparazione:

Pulire i porri, tenete solo la parte bianca e tagliatela a rondelle.
Sbucciare le patate e tagliatele a cubetti. Affettate la cipolla.
Mettete il tutto in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete mezzo litro d’acqua calda e continuate la cottura a recipiente coperto e a fuoco basso per mezz’ora.
Togliete metà della minestra, frullatela, versatela di nuovo nella pentola e tenete sul fuoco ancora una ventina di minuti. A cottura ultimata condite con un pò d’olio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritato.
Servite con formaggio grattuggiato a parte.

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