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[Bavarese al Mandarino]

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Dessert

[Bavarese al Mandarino]

Ingredienti per 6 persone:

3 Tuorli D'uovo
125 G Zucchero
4 Mandarini
25 Cl Latte
4 Fogli Colla Di Pesce
4 Dita Panna Montata
Per La Salsa:
2 Tuorli D'uovo
20 Cl Latte
1 Cucchiaio Farina
2 Cucchiai Zucchero
1 Bustina Vaniglina
1 mandarino per la decorazione

Procedimento:
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa.

Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare. Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema.

Incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo. Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina. Fate cuocere finché velerà il cucchiaio.

Sbucciate il mandarino tenuto da parte per la decorazione, privatelo dei semi e mescolatelo alla salsa.

Sformate la bavarese e servitela con gli spicchi di mandarino e la salsa.