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[Patate duchessa]

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[Patate duchesse]

Ingredienti per 6 persone:
500g di patate farinose
1 uovo
2 tuorli
1 pizzico di noce moscata
40g di burro
Sale e pepe

Tempo di preparazione:25’

Tempo di cottura: 35’

PROCEDIMENTO:
Imburrate una placca da forno con 10g di burro, sbucciate le patate e fatele cuocere a vapore, scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde e raccogliete il passato in una terrina.

Aggiungete il burro a pezzetti, un pizzico di sale e pepe, noce moscata, e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.

Incorporatevi i tuorli tenendo da parte gli albumi e mescolate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati; dopodiché mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e premendo formate dei mucchietti sulla placca.

Spennellateli con l’albume, l’uovo leggermente sbattuto e fateli cuocere in forno caldo a 180° per 15-20’ finché risulteranno dorati.

Serviteli come contorno a qualsiasi pietanza.