Dessert
[Mousse al cioccolato con mandorle ]
Ingredienti:
350g di cioccolato
fondente
125g di zucchero
200g di mandorle sgusciate
50g di burro
7 uova
Tempo di preparazione: 10'
Tempo di raffreddamento: 2 ore
PROCEDIMENTO:
Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli d’uovo, fiche sarà un
composto ben cremoso; a parte fate sciogliere il cioccolato
fondente dopo averlo ridotto a pezzettini, unite il burro e
tritate grossolanamente le mandorle a coltello e unitele
al cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e tenete
da parte in frigorifero.
Non appena il cioccolato sarà sciolto, unite al composto di uova
e zucchero e mescolate con molta delicatezza dal basso verso
l’alto, unite gli albumi e continuate ad amalgamare il tutto.
Versate il composto in coppette singole per mousse e lasciate
raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore prima di
servire.