Dessert [Mousse al cioccolato con mandorle ]

Ingredienti:

350g di cioccolato fondente
125g di zucchero
200g di mandorle sgusciate
50g di burro
7 uova

Tempo di preparazione: 10'
Tempo di raffreddamento: 2 ore

PROCEDIMENTO:

Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli d’uovo, fiche sarà un composto ben cremoso; a parte fate sciogliere il cioccolato fondente dopo averlo ridotto a pezzettini, unite il burro e tritate grossolanamente le mandorle a coltello e unitele al cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e tenete da parte in frigorifero.
Non appena il cioccolato sarà sciolto, unite al composto di uova e zucchero e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l’alto, unite gli albumi e continuate ad amalgamare il tutto.
Versate il composto in coppette singole per mousse e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.