Dessert [Budino di ricotta e nocciole in salsa di cachi ]

Ingredienti per 4 persone:
200g di nocciole
800g di ricotta
3 cucchiai di zucchero
15g di gelatina
Cannella
4 cucchiai di rhum
1 bustina di vanillina
5 cachi

Tempo di esecuzione: 25’

PROCEDIMENTO:
Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolarla e farla sciogliere in 3 cucchiai di rum scaldato. Lavorare la ricotta con lo zucchero e 150 g di nocciole tritate, unire la gelatina e mescolare con cura. Distribuire il composto in 4 stampi individuali e lasciar condensare in frigorifero per un paio di ore. Sbucciare i cachi, eliminare i noccioli, frullarli con la vanillina, mezzo cucchiaino di cannella ed il rum rimasto, far scaldare il tutto per un paio di minuti.